食安探百企｜椰泰集团： 一瓶饮料的“安全答卷”

编者按：根据广东省市场监督管理局工作安排，开展“食安探百企”食品安全进企业宣传活动。由食品安全领域专家、学者、消费者、新闻媒体等，深入食品生产、经营等企业，了解生产加工流程，与企业负责人等对话交流。了解企业在落实食品安全监管措施、加强企业内部食品安全管理和创新等方面的经验和做法。通过实地走访，用图文、短视频等记录探访过程，以正向宣传引导方式，向社会传递和展现当地监管部门严管严控食品安全风险，帮扶企业强化管理能力的各项举措成效。进一步完善 “政府搭台，专家助力，媒体品牌传播，企业受惠” 的食品安全社会共治机制，为广东省食品产业的稳定发展注入强大动力，让广大消费者吃得放心、吃得安心 ，引导公众参与支持食品安全共建共享。

在广东惠州博罗县的产业版图上，一座饮料工厂正悄然改写着中国年轻一代的味蕾基因。在这座工厂里，每一瓶饮料的背后，都是一场关乎安全、健康与技术的深度对话，一场绿色与智能融合的质量变革正在发生。

近日，《中国食品安全报》“食安探百企”栏目组与食安专家王有成教授一同走进椰泰集团生产基地广东罗巴克实业有限公司，探访“绿智融合”如何驱动饮料行业高质量发展。

1.重新定义生产安全

在水处理车间，数根RO膜通过自动化系统有序运行，既减少废水外排，又提高水资源利用率。

“水是饮料的‘灵魂’。”广东椰泰饮料集团有限公司质量总监马秀花介绍，椰泰的原料水采用砂滤、炭滤、两道精滤、多级反渗透（RO膜）过滤加紫外线杀菌的组合工艺，关键指标均严于国家《生活饮用水卫生标准》。“这套系统能有效去除微生物、重金属等风险物质，产出的‘内控水’以卓越纯度筑牢产品安全的第一道防线。”

对于该过滤体系，深圳中检联检测有限公司实验室技术负责人王有成说：“采用膜过滤与物理杀菌的组合技术，既能避免化学残留风险，又能为水性致病微生物筑起可靠屏障。这种对原料水‘超标管控’的理念，正是预防性安全设计的核心体现。”

记者在生产车间看到，多条自动化生产线高速运转，清洁、灌装、贴标、质检、封装等工序环环相扣。伴随着规律的机器运转声，一瓶瓶饮料经严格检测后整齐装箱，即将发往全国各地。

“这是我们的核心设备——无菌冷灌装生产线。它通过超高温瞬时杀菌（UHT）技术与无菌环境的精准协同完成灌装。”马秀花指出，灌装洁净区的空气洁净度达到药品生产级别的十万级标准，并通过持续正压防止外部污染；灌装隔离舱的空气洁净度更可达百级。瓶子和瓶盖均经过食品级消毒剂杀菌与无菌水清洗，实现产品的安全保障。

“这套无需添加防腐剂即可保障安全与风味的工艺。”王有成表示，“整套系统的核心在于‘无菌性维持’。灌装区域采用严格的人机料隔离设计，构建起稳定的微生物隔离区，保障饮料生产安全。”

作为监管部门

博罗县市场监督管理局积极发挥监管职能，聚焦企业生产源头，从核查企业原辅料进货查验记录、审查食品添加剂的使用是否符合国家标准等方面着手，监督企业依法依规组织生产。

2.从“事后抽检”到“事中预防”

在生产过程中，椰泰集团严格按照各项质量管理体系标准，以严苛的态度控制产品品质，从源头把控质量，到过程的严格监管，再到产品的检测与溯源，每一个环节都用心守护。

目前，在食品安全检测环节，椰泰集团建立了线上关键控制点（CCP）监控与实验室精准验证的双重保障体系。

“生产线上的杀菌温度、时间、流量等参数均通过高精度传感器实时监控并自动记录；一旦出现偏差，系统立即报警并自动停机。”马秀花指着中控大屏上的实时数据说。

“HACCP体系的精髓在于对关键点的实时监控与验证。”王有成指出，“椰泰将在线监测数据自动集成，避免了人为记录误差，实现了过程风险的动态拦截；而成品实验室检验，则以科学方法确保最终产品的安全。这种‘过程控制+终端验证’的双保险模式，构成了可靠的质量闭环。”

走进罗巴克实验室，记者看到，里面摆放着各种检测仪器和样品，技术人员正在对最新研发的产品进行微生物检测。实验室对每批成品进行严于国标的微生物与多项理化指标检测，形成从过程到终端的全链条把控。

据悉，椰泰集团目前已建立起覆盖“原物料采购—验收—生产加工—仓储—物流—市场销售”全链路的数字化追溯体系。该系统可实现精准预防、快速溯源，强化供应链协同管控，并通过数据驱动持续优化管理体系。

“追溯系统不只是一项技术工具，更是企业食品安全价值观的体现——对每一瓶饮料负责，就是对每一位消费者负责。”马秀花强调道。

当地市场监督管理局工作人员表示

执法人员会定期检查企业实验室是否具备关键项目的出厂检验能力，出厂检验记录是否完整。

严格要求企业执行产品留样制度，确保一旦出现问题可快速追溯和复检。

严查预包装食品的标签，特别是礼盒产品，打击虚假标注生产日期、虚假宣传（如普通食品宣称保健功能）、伪造产地等违法行为。

3.加快研发，对接市场

椰子水、果汁、咖啡、奶茶……在椰泰集团的产品展厅，整齐陈列着数十款自主品牌产品。面对新一代消费群体，多样化、健康化、高端化已成为该企业产品创新的明确方向。

“我们会围绕不同节气、地域的饮食习惯，灵活调整配方、推出相应产品。比如夏日解暑的竹蔗水、祛湿的红豆薏米水、秋季润燥的雪梨枇杷水等。”马秀花介绍。

目前，椰泰集团产品涵盖生榨椰汁、生榨果汁、植物蛋白饮品、咖啡、冷泡茶、益生菌饮品、维生素营养饮品、草本植物饮料等八大健康系列，包括0糖生椰、杨枝甘露、双柚汁、电解质饮料、白桦树汁、生椰丝绒拿铁、金银花凉茶等多样化产品。

据悉，椰泰集团的新饮品上市，需要经过多轮试验与检测，周期一般控制在15至20天。目前，椰泰研发投入占销售额的3.5%，并在上海、广州设有研发基地，专注前沿技术与市场预判。

“因为产品种类丰富，我们一年十二个月几乎都是旺季。”马秀花说，在椰泰当前的销售版图中，线上电商已占渠道比例的60%，有效支撑了整体销售通路。

以优质原料为基础，以无菌工艺为核心，以智能体系为保障，椰泰集团用制药级的洁净标准和食品工程的过程控制技术，构建起饮料的安全防线，让“放心畅饮”有了坚实的技术依托。这不仅是一家企业的承诺，也是中国饮料行业从“制造”迈向“质造”的生动缩影。

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